金沢市を代表する食材による地産地消のつくねです。①加賀れんこん、②五郎島金時、③金沢市で製造したダイエタリーカーボン「純炭」のコラボレーション。

マスターは、形が悪いなどで売り物にならず廃棄されてしまう地元野菜の有効利用を考えてたそうです。

デンプン質の多い加賀レンコン、高級ブランドの五郎島金時をつくねに練り込んで金澤つくねとしてお客様に提供していました。しかし、「もう一つインパクトが欲しい」。

そんなとき、ある経営者セミナーでマスターと弊社社長が知り合いました。

「食べる純炭きよら」錠剤を食べたマスターは、お店で錠剤をお客様に提供。さらに、つくねに練り込んで黒い「金澤つくね」が生まれました。